干菜 辣椒 笋类 菌菇 粉条 豆制品
猪类 牛类 水产 鸡类 鸭类 豆制品
猪类 牛类 羊类 鸡类 鸭类 笋类 菌菇 坛子菜
素凉菜 荤凉菜 油炸面点 非油炸..
辣椒 酱料 香料 酱油 豆豉 茶菜油
这是长沙一旺店的招牌菜，几乎每桌必点，猪肉选择的是新鲜土猪肉，肥瘦搭配，再放一些新鲜的小仔排，原料要求绝不能进冰箱，保留了猪肉原汁原味的香醇，特别下饭!
近几年甲鱼菜品在湘菜餐厅很是流行，更是出现了一批专业做甲鱼的院子餐厅，生意红火异常。甲鱼的做法都差不多，味道出在甲鱼的品质和独家的配方上。
给大家推荐一道流行的钵子本草猪手，加入自制的本草猪手酱烹制成菜，菜肴汁浓肉肥，香气馥郁，已成为众多餐厅的特色菜。
一道简单的煎豆腐，在加入了自制的汤料和黄豆焖制成菜后，不仅豆腐入味效果好，而且上菜非常快，适合在商超店推出。
黄贡椒是一种非常有特色的辣椒品种，我们用它来炒制牛蛙，加入少许泡姜和泡蒜，成菜酸辣爽口，是夏季不错的小炒菜品。
辣烧牛腩是一道重口味的湘菜家常菜，软糯的牛腩搭配脆爽的白木耳成菜，肉鲜和菌鲜充分的融合，让食客有吃肉的幸福感。
给大家推荐一道长沙流行的菜品，用鳝鱼、毛肚和水芹菜炒制而成，用鲜紫苏叶增加香味，非常适合在这个季节推出，算是应季菜了。
姜辣系列菜品是源自湖南岳阳的新派湘菜，这一味型的最大特色是烹调时大把加入姜片和干辣椒，通过高压锅压制，使老姜的辛辣充分沁入主料，姜香浓郁、开胃爽口。
大黄鱼一般用来红烧、清蒸，而我们这款手撕大黄鱼采用浸泡的方法腌制黄肉，达到肉质细嫩的同时增加了嚼劲。腌好的黄鱼在配合小香葱和柠檬干，先油炸再焗烤，成菜外脆里嫩，带有浓郁的香味。
永州血鸭是湘菜的一道特色菜，并且湖南各地都有自己血鸭菜品，名字不一样，但做法都差不多，其中以永州血鸭最为有名。血鸭的特点在于其美味、开胃和凉血效果。以辣、鲜、香的独特口感和特殊的制作流程而闻名。
这是一道将多种食材融合到一起的创新菜，以食材本味做底味，再用秘制酱料调味，让食客在一道菜中吃出各种食材的不一样的风味，尽显厨艺的魅力。
这款酸菜鱼使用无骨的黑鱼片，湘菜口味的鱼酸菜，在用料上的改变，让口味有了质的飞跃。这款酸菜黑鱼片在不少商超店成为了爆款产品。
小炒黄牛肉这两年特别的流行，其实在多年以前小炒羊肉就已经非常流行，细嫩的羊肉不输牛肉的味道，只是优质的羊肉食材不好获得，所以没有像小炒黄牛肉这样全国流行起来。
湘菜师傅或多或少都会几道特色的鸭子菜品，因为在湖南鸭子是最常见的食材。与外地的肉鸭不同，湖南多以水鸭子为主，这种鸭子精瘦，和肥扯不上关系，肉质紧实，适合烧、炖等菜品制作。
可见，湖南的豆腐是出名的好，有了这样好的原材料，湖南各地的油豆腐才有谁也不服谁的底气和自信。
。例如，将传统湘菜与其他菜系相结合，创造出一些新颖的菜品，如湘菜与粤菜、川菜等的融合。今天为大家介绍的这道菜就是一道湘粤融合创新菜，效果非常不错。
姜辣猪脚鸭以其独特的口味、丰富的营养、烹饪工艺和地方特色成为了这道菜肴的卖点，吸引着众多食客的喜爱。
湖南烟熏腊味是湘菜的食材的重要组成部分，冬季是熏腊味、吃腊味的最佳时节，腊货在每年冬季都会销量暴涨。不知道您的餐厅在这个冬季，准备了哪些特色腊味菜品？
这道菜将青椒与甲鱼充分融合，做到能吃出青椒味道，看不到青椒的效果。
腊八豆是湖南地方传统小吃之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。