品名：起泡香干（油泼香干专用食材）

重量：500g/包

油泼香干丝做法

主料：油泼香干专用香干4片。

辅料：蒜末30克、葱花10克、干辣椒粉适量。

调味料：生抽20克、陈醋10克、混合油、盐、鸡精少许。

制作步骤：

1、香干叠放，用刀切成细丝（越细越入味）。

2、水沸后加盐，放入香干丝焯烫30秒捞出沥干，放入盘中。

3、香干丝表面撒蒜末（可以多点）、葱花、干辣椒粉、鸡精。

4、锅中放猪油和植物油至轻微冒烟，迅速淋在调料上。

5、淋生抽、陈醋，用筷子充分拌匀，静置2分钟让香干吸收汤汁。

关键技巧：

刀工：香干丝切得均匀细薄，口感更嫩且易吸味。

油温：热油需高温（约200℃），才能激发出蒜香和辣椒香。

提鲜：可加少许蒸鱼豉油或辣鲜露，风味更浓郁。