酸菜搭配墨鱼仔成菜，墨鱼的鲜味和酸菜的发酵酸味，以及金椒酱、泡黄贡椒的辣味相互融合，非常符合年轻人的口味喜好。

原料：墨鱼仔20只，泡好的小叶荠菜酸菜200克。

调料：盐、白醋各6克，姜米10克，泡黄贡椒8个，金椒酱、熟猪油各15克，菜子油50克，鸡精、味精各5克，白胡椒粉2克，鸡汁10克，骨头汤500克。

制作方法：

1.将墨鱼仔自然解冻，清洗洗净;净锅烧开水，水开下入墨鱼仔烫6秒钟，迅速捞出，放入冰水中激凉，使墨鱼仔的口感更加脆嫩。

2.把小叶芥菜酸菜的一部分叶子去掉，泡水10分钟后控水，并挤干水分，改刀切碎。

3.炒锅烧热，放入芥菜炒干水分，取出。

4.另起锅下入菜子油和熟猪油，熬化后炒香姜米，接着放入金椒酱、泡黄贡椒、芥菜酸菜，大火炒香后加入骨头汤，烧开后下入鸡精、味精和鸡汁调味，待汤汁比较浓郁后放墨鱼仔，放白胡椒粉和白醋烧开，出锅即可装盘。