开胃又暖胃的酸萝卜炖猪肚是秋冬季节一道旺销菜，用酸萝卜和猪肚搭配，酸萝卜的酸爽让汤汁品尝起来效果更佳，菜品不但开胃而且解腻，在这个季节推出正当时。

原料：新鲜猪肚150克，酸萝卜100克。

调料：姜片15克、红枣6颗、白醋30克、熟鸡油30克，鸡精、味精各6克，家乐鸡汁、白胡椒粒各5克，米醋10克，菜子油40克，高汤2千克。

制作方法：

1.将猪肚剪开去除里面的肥油，用盐和白醋反复揉搓清洗，直到猪肚表面没有黏液，清洗干净后放入沸水中大火焯透，捞出切成长5厘米、宽2厘米的长条块。

2.酸萝卜切长3厘米、宽2厘米的长条。

3.锅内下菜子油，下入姜片煸香，在下入猪肚煸出香味，加入高汤，放入白胡椒和切下来的酸萝卜边角料熬煮至沸腾，出锅倒入高压锅内压40分钟，将猪肚取出，用原汤泡着。

4.热锅内下入熟鸡油，倒入猪肚跟原汤一起烧开，放入剩余调料(米醋除外)调味，放入酸萝卜、红枣烧开，出锅时放入米醋烧开即可。