小炒腊猪大肠色泽红亮诱人，口感咸香有嚼劲，独特的腊味与湘菜的香辣碰撞，带来浓郁醇厚的风味体验。

它是一道充满烟火气的湘菜，腊猪肠的独特风味与热辣的炒制相得益彰，让人回味无穷。

原料：低盐腊大肠150克，蒜苗段30克。

调料：菜子油50克，独头蒜末30克，盐、芝麻油各5克，味精0.5克，生抽20克，小米椒圈25克，白胡椒粉2克，八角粉1克。

制作方法：

1.取腊肠斜刀切长2厘米的条，洗净过水去味。

2.起锅烧菜子油，油热后倒入腊肠和独蒜末，煸炒出香味后，再放入小米椒圈用中小火煸炒至腊肠金黄，放入盐、味精生抽、白胡椒粉、八角粉继续煸炒入味放入蒜苗段，淋入芝麻油出锅。